商州大酒店江濱路店銷售的鹵雞胗違規使用防腐劑被處理

3月1日，陜西省市場監督管理局官網發布了關于11批次食品不合格情況的通告。近期，陜西省市場監督管理局組織對淀粉及淀粉制品、薯類和膨化食品、食用農產品等進行了食品安全監督抽檢，其中11批次樣品不合格，檢出超范圍超限量使用食品添加劑、微生物污染、農藥殘留超限值、污染物超標的問題，涉及商洛一例。具體如下：

商洛市商州大酒店江濱路分店銷售的鹵雞胗（自制食品）, 1批次亞硝酸鹽(以NaNO計)不符合《衛生部國家食品藥品監督管理局關于禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告》（2012年第10號）規定。

據了解，亞硝酸鹽是常用的防腐劑和抗氧化劑。亞硝酸鹽作為肉制品護色劑，可與肉品中的肌紅蛋白反應生成玫瑰色亞硝基肌紅蛋白，增進肉的色澤；還可增進肉的風味和有防腐劑的作用，防止肉毒梭菌的生長和延長肉制品的保質期，長期食用亞硝酸鹽超標的食品，可能引起惡心、嘔吐等胃腸道反應。

《衛生部、國家食品藥品監督管理局關于禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告》（2012年第10號）規定，餐飲單位自制的醬鹵肉制品不得使用亞硝酸鹽。造成不合格的原因可能是企業為了改善產品的色澤、提升外觀而違規使用。

對抽檢中發現的不合格產品，省市場監督管理局已責成生產經營者所在地的市場監督管理部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法處理。

消費者如在市場上發現或購買到本次公布信息中所涉不合格產品，請撥打投訴舉報電話12315反映。

來源 二三里資訊